Chipotle采用RFID技术以增强供应链可见性

当供应链运营被外包时，可见性成为关键因素。这是Chipotle供应链副总裁兼负责人Carlos Londono在领导公司广泛依赖第三方合作伙伴的供应网络时深知的教训。

“我们是100%第三方外包，这意味着所有加工我们鸡肉、奶酪的工厂——无论是什么——都由我们的第三方合作伙伴管理，”Londono说。

为了解决这个问题，Chipotle要求其每个供应商用射频识别（RFID）标签标记产品——本质上是一种自动识别和跟踪库存的智能条形码。虽然RFID在零售业很常见，但Londono指出Chipotle是第一家部署该技术的餐饮连锁店。

在接受Supply Chain Dive采访时，Londono强调了Chipotle在全国范围内推广RFID的努力、该技术目前对运营的影响，以及未来增强库存可见性的计划。

与供应商的RFID集成及全国推广

在芝加哥地区200家餐厅成功试点后，Chipotle现在正在全国范围内推广RFID技术。Londono解释了分阶段的方法：“我们在试点后立即开始在供应商层面推广，确保我们所有供应商都拥有必要的技术、软件、打印机和基础设施来支持推广。”

一旦供应商集成完成，公司采用务实的方法将新技术引入餐厅——从单一地点开始。在完善流程后，Chipotle扩展到一组餐厅，然后覆盖整个区域。

Londono指出RFID最近已在南加州部署，表现良好。公司按照时间表在不同区域间过渡，预计年底完成。“我们的计划是到年底将RFID推广到我们所有3500家餐厅，”他说。

将RFID应用于限时优惠

对于像Chipotle的Chicken al Pastor这样的限时优惠，供应链需要大量准备工作，通常在该产品上市前一年就开始。公司必须引入额外的供应商来推出新菜单项目。Londono表示，即使限时优惠每年重复，每个周期供应商数量也会增加。

“我们必须引入新的鸡肉供应商、新的酱料供应商以及各种其他东西。所以这需要相当大的努力，”他说。

在推出像Chicken al Pastor这样的新项目时，信息可能稀缺，使得仔细监控库存至关重要。RFID技术帮助弥合了潜在的数据缺口。

RFID还提高了可追溯性，使Chipotle能够准确知道物品在其网络中的移动路径——经过哪个配送中心以及由哪家运输公司处理。此外，一旦配送中心的发货数据传输，餐厅经理现在能更快收到库存信息。

以前，经理必须手动扫描每个条形码，这是一个耗时的过程。有了RFID，经理只需站在产品箱附近，扫描器就能立即捕获数据。Londono强调：“只要有机会使用技术来简化劳动或提高餐厅员工的工作效率和效果，我们都全力支持。”

下一步：与Oracle合作的新技术和ERP增强

Chipotle的技术驱动供应链战略不仅限于RFID。公司目前正在使用Oracle平台开发一个名为“供应商可见性”的项目。该计划整合多种技术，提供对库存、发货和供应商信息的全程上游可见性。“我们继续努力，并逐步将新供应商加入该项目，”Londono说。

与此同时，Chipotle正在使用Oracle增强其现有的企业资源规划（ERP）系统。Londono解释说，公司当前的主数据管理系统已经发挥了作用，但现在需要“下一代”解决方案。“每家公司，尤其是当开始具有一定规模时，都必须拥有某种集中式的企业资源规划系统，”他指出。

Londono与他的技术团队合作，正在探索额外的模块和功能，以进一步提高Chipotle供应链的可见性。