星巴克推进24小时库存周转，目标实现“永不断货”

快览要点：

• 星巴克正在测试全天候（24小时）运营模式，同时扩大每日配送规模，以提升供应链的速度、可用性与可靠性。相关信息来自7月29日的财报电话会议记录。
• 借助这一全天候系统，这家咖啡公司希望构建一个能够在供应链中形成“拉动效应”的平台，并在24小时内完成库存补充，从而“永不断货”，CEO布莱恩·尼科尔表示。
• 尼科尔称，该举措预计将缩小门店后厨（back of house）空间，并确保星巴克“在正确的地点、正确的时间拥有正确的库存”。

深度解读：

星巴克正在测试新的方法，以优化库存管理并打造更高效、更现代化的供应链。尼科尔表示，包括库存订购系统在内的新技术，将成为2027财年战略中的关键组成部分。

这家咖啡公司的最新举措，是在其去年部署了一款人工智能驱动的工具之后推出的。该工具旨在帮助员工更好地跟踪店内库存，其技术运用了计算机视觉与3D空间智能，目标是实现库存盘点环节的部分自动化，并计划后续将部分补货订单也纳入自动化流程。

然而，九个月后，星巴克决定停用该计算机视觉库存盘点系统，原因是员工认为其“不可靠”。取而代之的是，这家咖啡连锁店正寻求在所有库存盘点中采用统一的流程，以保障准确性。

去年，该咖啡连锁还将其SKU（库存单位）削减了30%，以简化菜单。据公司称，削减菜单项目（包括部分饮品选择）也有助于加快核心菜单产品的制作速度。